紅辣椒晒乾的醃製方法

尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。 將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜壇反覆用開水洗淨，消毒，將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用。 自己動手泡辣椒 原料：紅辣椒300克、大蒜150克、生薑20克 調料：鹽、味精適量

做法： 1、紅椒去蒂，去籽，切成碎丁 2、生薑切絲、大蒜切成蒜泥 3、將所有材料加入調料拌勻，放入洗淨控乾的瓶子裡 4、密封好瓶口放在陰涼處悶3天即可。 泡好的辣椒可以做小菜，也可以配上其它原料做成泡椒魚、泡椒牛蛙等菜餚。做小菜的時候取出來，再拌上些麻油，味道就更好了。