食用鹼泡千張的方法

在鍋中加入乾淨的清水，然後加入食用鹼（50:1比例），水開後加入千張，然後攪拌，等千張由黃變白立馬撈出來，用清水沖洗（最好切成絲或片，有利於鹼水攪拌）。這時候千張就變得又軟又嫩了。記住不能住時間長了，不然千張就變的很脆，一碰就斷了，煮20秒就差不多了。如果有條件可以把食用鹼換成梘水（做月餅用的）.比食用鹼煮的效果更好。