大蒜裡面有綠色的芯能不能吃啊

可以吃

蒜中間有綠芯是可以食用的，不會影響人體健康的。

大蒜中間發芽後的綠芯長大後就是我們平時吃的蒜苗，準確的說是大蒜的根，是我們日常生活中常見的一種食物，在人們餐桌上經常出現。大蒜有抗菌和滅菌的效果，蒜苗也含有這種成分，此外還含有纖維素、維生素等營養物質...

但是如果是將大蒜放在室內潮溼地方，出現了發芽，要注意有無黴變。