自制納豆最正宗的做法
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1黃豆清水浸泡一夜,淘洗,倒出瀝水
2蒸兩小時
3工具開水燙下
4黃豆碎,倒入盆中
5趁熱加白糖,攤開降溫
6放納豆發酵粉,筷子把菌粉拌均勻
7倒入酸奶機容器裡,發酵18個小時
將110g生大豆放進容器,加350cc的水浸泡(浸泡用水大概是黃豆的三倍),充分浸泡12~15個小時(夏天十個小時左右)。浸泡時注意避開陽光直射,高溫多溼場所。
浸泡後的大豆,用篦子等工具,將水控幹。舀三勺納豆菌培養基(2勺糖和1勺味精)倒入浸泡洗淨後的豆子中,攪拌均勻。上壓力鍋大火蒸5分鐘,小火40分鐘左右。或用普通鍋蒸煮,可稍微加長時間。
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