滷牛肉沒有砂鍋用鐵鍋滷多久
用鐵鍋滷差不多90分鐘,因為滷牛肉的牛腱子肉比較厚,所以滷的時間比較久,這樣才能滷入味。
因為滷肉類有的肉比較厚就滷的久一點,而有的肉比較薄就滷的時間短,就例如滷豬耳,豬耳比較薄。滷30分鐘就可以撈起來了,滷久了就會滷耙,所以滷肉類要掌握好時間!
一、滷牛肉用鐵鍋是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化。
二、滷牛肉的製作方法:1、牛腱沖洗乾淨,切塊後用清水浸泡半小時。2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血沫和異味。3、撈出用冷水沖洗乾淨,並用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。4、各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,薑切片備用。5、蔥姜和香料包入鍋,大火煮開,新增牛腱和料酒,大火煮開。6、新增生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢燉半小時。7、然後轉小火慢燉40分鐘,新增鹽糖調味,繼續小火慢燉20分鐘。8、能用筷子輕鬆插透牛腱時關火,撈出牛腱肉,放涼後,自然風乾兩小時9、滷汁再次燒開,放入牛肉.
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