豬腳怎麼蒸好吃不膩

工具/原料

豬蹄 (1只)

老薑 30克

生抽 50毫升

香料 各1到2塊

味精 1勺

澱粉 2勺

豆瓣 1勺

大蔥 1根

清水 3碗

色拉油 50毫升

花椒 1勺

孜然 1勺

菜葉 2片

料酒 30毫升

白糖 2勺

蔥花 30克

方法/步驟

1/11

把豬的前蹄去毛，洗乾淨。

2/11

把花椒，香料，孜然粉，香葉，料酒，豆瓣，老薑片全放在一個碗裡攔均勻，放在微波爐中加熱二到三分鐘。這樣可以讓這些作料出味混合在一起。

3/11

把大的盤子底部鋪上洗乾淨的白菜葉子 ，這樣可以防止豬蹄的皮沾在盤子上

4/11

把微波爐中打好的作料拿出來澆在豬蹄上。整個都要沾上作料汁。

5/11

把作料中的作料塊倒上白菜上，另外再切幾片姜放在白菜上。再把全部澆上作料的豬蹄放在白菜葉上，也可以先這樣先醃製一小時更好。

6/11

把大蒸鍋放一大鍋水，基本快放滿了。燒開後再放上盤子蒸，大火蒸80分鐘就好了。

7/11

澱粉加水加味精和15毫升老抽攪拌均勻，把大蔥切好待用。

8/11

蒸好了，把蒸鍋拿開。放上另外一個鍋，倒是色拉油或是菜油。加熱到70度左右關到最小的火，加入二勺白糖，注意不要讓糖糊了。

9/11

開到大火，倒入先攪拌好的澱粉，另外再加二碗水攪拌，待汁差不多稠了的時候加入大蔥。再攪拌一會，汁不要太乾了。好了就馬上關火，免費汁幹了。

10/11

把蒸好的豬蹄裡的水全倒了。

11/11

澆上制好的汁，撒上蔥花，色香味俱全的蒸豬蹄就好了。

豬腳先放入冷水中加料酒生薑，大蔥，把水燒開焯五分鐘撈出來，用水沖洗開盡，把水份瀝乾，把豬腳的表皮用牙籤紮上密密的小孔，表面塗上一層醬油上色，放入油鍋炸至金黃，放在焯水的原湯裡泡半小時，起虎皮狀，用醬油鹽巴生薑花椒將豬腳醃製三個小時。放在蒸鍋裡蒸兩小時，像這樣蒸的豬蹄好吃不膩。