黃豆玉米麵窩頭的做法

主料

玉米麵500克

黃豆麵500克

輔料

小蘇打5克

1、準備材料，玉米麵與黃豆麵各一半。玉米麵要用有顆粒感的。

2、開水燙麵，不用太多水，將面全部燙到即可。這個是關鍵步驟

3、小蘇打用溫水化開，加入到燙好的面中

4、揉成一個麵糰，不用追求光滑。蓋蓋子醒20分鐘。

5、蒸鍋加涼水，鋪好籠屜，姥姥喜歡用白菜葉鋪鍋，用屜布也可以。在老家還有一種大樹葉，專門用來鋪鍋，被稱為“乾糧葉子”，已經好多年沒見過了。將麵糰揪成合適大小，團成饅頭裝，底部捏出一個窩窩，放入蒸鍋。千萬不要追求表面光滑，這個就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟後表面會有一層硬皮，口感不好。

6、蓋鍋開火，水開後再蒸20分鐘。關火，等3分鐘開啟鍋蓋，窩窩頭蒸好了。比下鍋前有一點點漲大，底部的窩也會基本消失，入口喧軟好吃，雖然沒有糖，吃起來卻有種天然的甜味。一般市面的窩頭下鍋什麼樣，出鍋什麼樣，就是硬的。

主料

玉米麵80克 黃豆麵40克

輔料

小蘇打1克 沸水72克

方法步驟

步驟1

用料：玉米麵80克，黃豆麵40克，沸水72克，小蘇打1克

步驟2

將所有粉類倒入碗中，混合均勻。

步驟3

一邊攪拌一邊衝入沸水。

步驟4

不停攪拌成團狀

步驟5

揉成光滑麵糰。

步驟6

分成5等分

步驟7

搓圓。

步驟8

在底部用手指捏出窩窩。

步驟9

全部做好

步驟10

放入沸水鍋中，旺火足氣，蒸20-30分鐘

步驟11

熟透出鍋。

黃豆麵放1份，玉米麵放2份用開水燙，等放涼之後用手揉成團在用拇指在中間捏個洞，上鍋蒸20分鐘即出鍋，美味的窩頭就出鍋了。