黑米小籠包的做法

1 麵粉500克 黑米粉200克.發酵粉6克，溫水300克

2 發酵粉用溫水融化，不要太燙，溫的就可以了，然後用溫水去和混合好的黑米麵.

3 和到3光，盆光手光面光即可.蓋上溼布放溫暖處發上即可.一般2個小時.冬天時間長天.夏天相反.

4 取出麵粉，排氣後，分成小劑子即可做包子饅頭等. 6 包好的包子要先靜置10分鐘，再開火蒸. 靜置時蓋上塊布，以免表面風乾. 7 蒸籠裡蒸籠布上抹點油，這樣蒸好後不粘底， 8 大火蒸10分鐘.燜6分鐘即可.(實際按包子個頭決定具體時間)

先做老面酵種：

把老面酵種的所有材料放入保鮮盒，用筷子攪拌均勻至無干粉的狀態

步驟 2

放溫暖處發酵至2倍大後，再放冰箱冷藏一夜，發酵好的老面表面會有很多的氣泡。

步驟 3

廚師機桶裡（或麵包機）放入除黃油外的所有材料，（按底層液體、再放老面、中層粉類、最後放酵母的順序），開啟揉麵程式。