小籠包的簡單包法

做法

製作要領

1.麵糰要用嫩酵面

2.餡料調時要加入肉皮凍。

注意事項

1.正宗的小籠包皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了。

2.包小籠包的'時候，不用收口，用拇指和食指握住小籠包邊，輕輕收一下就可以。

3.蒸之前一定要在小籠包包表面噴水，因為擀小籠包皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的小籠包皮會很乾[2] 。

方法一

材料

1.瘦肉(四兩)，肥肉(一兩)，麵粉(九兩)，滾水(半杯)，椰菜或紹菜葉(數片)。

2.調味料：鹽、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各兩茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四湯匙)，麻油、胡椒粉(各少許)。

3.沾汁料：薑絲(半湯匙)，食醋(兩湯匙)。

步驟

1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸

2.麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手

將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包包包形狀。

3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

1、麵粉加入水，酵母和白糖調成麵糰

2、加入色拉油揉勻至表面光滑

3、放在盆中用保鮮膜覆蓋醒發半小時

4、麵糰取出揉勻下劑子，擀成圓皮，包入餡料

5、鍋中放入溫水，把包子放在鍋裡進行二次醒發，大概十五分鐘左右，開火，開鍋後蒸十二分鐘關火，繼續悶三分鐘即可

製作材料：餃子皮、水澱粉、豬肉、生薑、香蔥、水澱粉、食鹽、生抽、料酒、白糖適量。

做法：

1、首先將豬肉清洗乾淨切成小丁，生薑、香蔥切末。

2、然後在肉沫中倒入生薑、香蔥攪拌均勻，將生抽、料酒、白糖、食鹽、水澱粉適量調和成汁，倒入肉沫中繼續攪拌均勻。

3、接著將肉包裹進餃子皮中，用右手邊開始慢慢打褶，包裹完一個包子。

4、最後將包好的包子放在蒸籠布上，蒸10-15分鐘即可食用。