肉三鮮小籠包的做法

1、將肉剁碎加入生粉，醬油、鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉攪拌好

2、準備麵粉，酵母，白砂糖

3、將白砂糖用開水衝化，放置35度左右後加入酵母

4、將酵母白糖水均勻倒入麵粉中攪拌均勻

5、把面揉至光滑不黏手即可

6、用保鮮膜密封好醒面一個小時

7、把面均勻分成小團

8、然後捻成麵皮

9、最後包好蒸熟。

1

麵粉加開水用筷子調成棉絮狀，再加冷水和成團，蓋保鮮膜醒發30分鐘

2

韭菜洗淨切碎，蝦仁切成粒備用

3

熬好的花椒水加濃湯寶，攪勻至濃湯寶化開

4

提前把豬肉餡加料酒，醬油，五香粉，芝麻香油攪拌均勻醃製，醃製的時間越長就越入味哦，醃好後戴一次性手套加糖抓勻

5

分次加入調好的花椒水，每次加入都要抓勻，直到把花椒水全部加進去，加入適量的花生油抓勻

6

加蝦仁，抓勻

7

再加入韭菜抓勻

8

拌均勻後備用

9

麵糰切成小劑子，比餃子皮大點即可

10

擀成皮

11

包入餡

12

捏起一邊提著往前捏成包子狀，要捏緊口哦

13

包好的樣子，全部以此包好

14

鍋裡燒開水後，鋪上蒸布

15

放入包子，蓋鍋蓋，上氣後蒸15分鐘即可

1蘑菇焯水控淨多餘水份

2將蘑菇切成細粒，茄子切細絲備用

3花椒水，用攪拌機攪打上勁

4加入蔥薑末、蘑菇丁、茄絲攪拌均勻

5再加入適量鹽、五香粉、雞精、老抽、胡椒粉、糖和香油攪拌成餡料備用

6將麵糰材料（麵粉250克、溫水160ML、酵母4克、糖10克）和成光滑的麵糰至溫暖處發酵兩倍大即可

7將麵糰揉上勁，搓成小棍，下小劑子

8擀成圓薄皮

9包入適量餡料

10捏出褶子

11包子生坯放溫暖處蓋上溫布再醒發20分鐘

12放入蒸鍋中，冷水上汽旺火蒸10分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可