湖南牛肉粑粑的家常做法

主料

木耳(水發)適量

香菇適量

五花肉適量

紅薯粉適量

輔料

五香粉3克 精鹽5克 小蔥適量

步驟1：木耳，香菇用溫水泡一會

步驟2：挑選一塊五花肉，去皮剁碎

步驟3：把木耳，香菇，小蔥也剁碎

步驟4：把食材放入碗中，加入3克五香粉，5克鹽

步驟5：紅薯粉加少量涼水，簡單和一下

步驟6：倒入配料裡面，一起攪拌均勻

步驟7：用手掌拍出丸子

步驟8：水煮開後入鍋，蒸15分鐘即可

用料：牛肉一斤，芋頭適量，木耳適量，黃花適量，雞蛋5個，豆粉適量，鹽適量，雞精適量，味精適量，胡椒粉適量，花椒適量，蔥適量，姜適量

做法：1.牛肉洗淨切塊，蔥姜花椒一起放入絞肉機攪碎，蔥花留點備用。

2、將攪碎的肉盛出備用，取豆粉，打入雞蛋清，蛋黃放一邊備用，豆粉內加入胡椒粉，鹽，雞精，味精與蛋清一起攪拌均勻。

3、將攪拌好的蛋液與肉沫一起攪拌均勻。

4、起鍋，鍋內燒水，待水開，取一塊盤，鋪上保鮮膜，將肉沫倒入，表面用少許蛋黃液抹勻，輕震，將空氣震出，上鍋蒸20分鐘左右取出，進行第二次抹蛋黃液，上鍋繼續蒸20分鐘左右。

5、蒸好後放涼切塊，，多餘的用保鮮膜封好放入保鮮室。

6、在蒸肉的同時將木耳黃花芋頭準備好，放入碗底。

7、將蒸好的肉切片平鋪在碗內，加入高湯，湯汁要沒過肉片，之後繼續上鍋蒸，半個小時左右，起鍋，撒上蔥花上桌開吃。