酸梅豆醬魚煲的做法

材料：

油2大匙，姜5片，魚500g，小番茄3顆，鹹菜100g，水酸梅2粒，青蔥2根，豆瓣醬1小匙，糖1小匙，1大匙紹興酒，少許胡椒粉和麻油。

做法：

1、燒熱油將生魚塊煎至兩面金黃色，撈起。

2、留油1/2大匙爆香薑片，加入番茄鹹菜和水酸梅炒均。

3、加入水和調味料煮10分鐘，再加入生魚和豆瓣醬煮20分鐘，最後加入青蔥段煮滾即可上桌享用。

準備食材：鯉魚一條，蔥頭，辣椒，薑片，蒜米，酸梅（用小碗裝起攪容加水做成酸梅汁半碗就可以了）一條一斤重魚兩個酸梅就行了

做法：

1：開鍋煎魚，不過開鍋煎魚之前把姜塊擦一下鍋。這樣煎魚就不會粘鍋了，這是一個小竅門。放魚煎之前油溫一定要熱才行。

2：整條魚煎至金黃色之後，倒入事先準備好的酸梅汁然後加入：鹽，味精，雞精，糖，辣椒，蒜米，薑片，中火悶至收汁入味。

3：悶至收汁差不多放入蔥頭裝盤即可，酸辣可口