怎樣做醬油臘肉醃製方法

將豬肉清洗乾淨切成條狀或者塊狀，這個隨日後用法或個人喜好決定，找個陶瓷的容器，先將豬肉放進容器內排列布置好，再將醬油倒入容器內，蓋過豬肉浸泡，浸泡五-七天撈出瀝乾醬油，串上繩子掛竹竿上涼哂，醬油醃的臘肉就成功了。

把八角，桂皮，花椒，幹辣椒，生薑放入醬油裡，上鍋煮開冷卻後，將刮過皮擦過的肉放入醬油裡浸泡，五天後便可以撈起穿繩涼晒了。

第一步：首先將食鹽、香葉、小茴香、桂皮、花椒、幹辣椒全部放入到鍋中，然後小火炒2分鐘即可起鍋備用。

第二步：將生抽、老抽、白砂糖、炒好的食鹽和香料全部放入到鍋中，大火將醬油煮開後，然後倒入在盆中，等醬油水冷卻後，再將白酒放入到盆中攪拌均勻即可。

第三步：將買回來的豬肉用紙巾或毛巾將表面的血水擦拭乾淨，然後再把豬肉放入到醬油水中擺好，接著壓上一個重物，耐心等待2天（48小時）。

第四步：將醃製好的醬油肉直接放到太陽下暴晒3-7天，直到醬油肉晒得表面非常幹。然後把醬油肉切成薄片，放入到蒸鍋中蒸10分鐘即可食用