鹼水包表面有氣泡

鹼水面包有氣泡，方法：放到醒發箱，但是不要開啟溫度或溼度，等麵皮上的水份基本揮發的差不多，面胚軟化後再慢慢提升溫溼度，這個過程在冬季特別重要，在夏季室溫很高時，要在面胚表面輕輕覆蓋一層保鮮膜，然後你會發現一會工夫薄膜上就冷凝了很多水珠。接下將薄膜去掉，按正常醒發就好。