幹蘿蔔絲的醃製方法配方
把蘿蔔清洗乾淨,頭和尾全部去掉,蘿蔔的皮上面有一些會長出一點根鬚,把那些根鬚也用擦子擦掉。
然後把它切成5cm左右的小段。再把蘿蔔豎起來以後,切成細絲。
全部切好以後,把它放入一個大盆中,撒上適量的鹽,醃製兩個小時,把蘿蔔裡面的水醃出來。
醃兩個小時以後會有非常多的水分,然後用手攥一下,把水分控掉,放到一個篩子裡。
放到陽臺上,把它攤平晾晒一下,大概需要兩天的時間。
把白芝麻放在鍋中炒熟,取出以後放在案板上,用擀麵杖把它擀碎。
晾晒好的蘿蔔絲放到盆裡,撒上芝麻碎。
把五香粉,辣椒麵,花椒粉放在鍋中炒一下,把它冷涼以後倒入蘿蔔絲中。
再放入兩勺白糖,用手把它抓勻,蓋上保鮮膜,把它放到冰箱冷藏兩個小時。
之後就可以取出使用了,吃多少拿多少,剩下的就放到冰箱冷藏即可,什麼時候吃就可以取出來隨時使用。非常方便,而且保質期也非常長。
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