醬燉豬蹄家常做法
1、食材明細:豬蹄一個半、醬油30克、拍碎的蔥姜段、冰糖5克、鹽20克。
2、豬蹄入沸水煮盡血水後撈出(綽水時不要蓋鍋蓋,以散盡豬蹄的腥氣)。
3、炒鍋裡倒入適量的油,五成熱油溫放入冰糖。
4、熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色。
5、倒入豬蹄煸炒上色。
6、將豬蹄與調料翻炒均勻,直到豬蹄變成棕紅色。
7、用大火將湯汁燒開,打去表層的浮沫,加蓋用中火燜約40-50分鐘。
8、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄,並且水分快收干時加蔥花、少許鹽調味即可。
食材
豬蹄4個(2000g)
老抽醬油適量(50g)
食用鹽適量(8g)
五香粉或花椒大料適量(30g)
白糖適量(5g)
料酒適量(8g)
蔥、姜適量(10g)
做法
1、豬腳洗淨、可以劈開。
2、用水焯一下,撈出。
3、把豬腳、調料老抽醬油、食用鹽、白糖、五香粉、蔥姜放入電飯鍋(調到煮肉檔),加水適量,大約鍋開30分鐘就好了,但不要開鍋蓋有時間也放在砂鍋中慢慢醬(可以剁成小塊)。
4、讓豬腳在湯中泡一夜,取出就可以吃了。
5、如果覺得湯多,可以在鐵鍋中再加熱,讓豬腳繼續上色。
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