藕粉比澱粉還要白怎麼回事

因為藕是白色的。

純藕粉是白色的，像澱粉一樣，因為含鐵，在空氣中放久了會有些微紅，但這並不影響食用，沖泡之後會呈粉紅色，晶瑩剔透像果凍一樣，粘稠度很高，有一股獨特的清香味，一般15-20g就可以沖泡一碗。

正常現象，藕粉本身就很白，但是接觸空氣後就容易發紅

藕粉分為兩種：純藕粉和調製藕粉。純藕粉中，藕粉佔比為100%調製藕粉中，藕粉佔比不低於50%，糖、紅棗、枸杞等輔料不超過50%。