羊肉怎麼分割

羊肉的分割方法

1、首先將羊肉進行排酸處理，然後將排酸處理過的羊肉在0～11℃下，按照不同的部位進行科學的分割

2、將羊肉分割為羊頸塊、前棒、後棒、去骨帶肉前腿、前肩網肉、肩胛軟脊、四分排、寸排、胸叉、胸椎、薦椎、腰椎、臀肉、後腱、羊尾和羊腩，在上述的條件下對羊肉進行分割就好了。