蒸芹菜肉的做法
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用料
芹菜 1根、粉條 、蔥 、麵粉、 黑醬 、肉各適量
做法步驟
步驟 1
芹菜洗淨晾乾水分後,切成2-3cm小段備用。切點蔥末備用。
步驟 2
粉條用開水泡一會兒,晾乾水分,切成4-5cm小段備用。
步驟 3
麵粉中潑入滾油,邊潑邊攪拌,攪拌均勻後備用。
步驟 4
肉用水焯一下,晾乾水分,切成薄片。 加入一勺黑醬,攪拌均勻,加入花椒粉,讓每片肉上都沾上醬,少量多次加入麵粉攪拌,保證每片肉兩面都沾上面粉。
步驟 5
芹菜、蔥、粉條放入大盆中,先放點麵粉在粉條上稍微攪拌,然後少量多次加入麵粉將所有材料攪拌均勻,其間加入適量鹽和花椒粉。
步驟 6
將拌好的芹菜放蒸籠上,肉均勻鋪在芹菜上。
步驟 7
水開後蒸40-60分鐘即可。
1、芹菜300克豬肉(瘦)、100克。料酒10克、 鹽4克、味精2克 、大蔥6克 、姜6克、 澱粉10克、花生油50克。
2、將芹菜去葉洗淨,切成三釐米長的段,入沸水中燙一下撈出,瀝去水。
3、將豬肉洗淨,切成均勻的絲,用溼澱粉10克(8澱粉加水)抓勻上漿。鍋內加油燒熱四成熟,散入肉絲滑炒至散,再放入蔥絲(切)、薑絲(切)、料酒、芹菜段、精鹽、味精炒勻,出鍋裝盤即成。
主料
五花肉500克
輔料
蒸肉米粉1袋
胡蘿蔔1根
調料
香芹1顆
香芹粉蒸肉的做法步
1、把肥瘦相間的五花肉切成厚薄均勻的片。
2、切好的五花肉放入盆中。
3、粉蒸肉調味料。
4、蒸肉米粉。
5、把粉蒸肉調味料放入切好的肉片中,攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
6、倒入蒸肉米粉拌均勻。
7、使每一塊肉都沾上蒸肉米粉。
8、胡蘿蔔切片墊在盤底。
9、碼上裹滿米粉的肉片。
10、電飯鍋加水,放一支架,放入盤子,蒸30分鐘左右即可。
11、灑上香芹碎即可。
小竅門&溫馨提示
1、肉片切的稍厚一點,要厚薄均勻。
2、蒸肉米粉要拌勻,使每一塊肉都沾滿米粉。
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