綠甘藍粉條怎麼做好吃
材料
蝦仁150公克,冬粉2把,青椒片20公克,紅甜椒片20公克,黃甜椒片20公克,蒜末10公克,薑末10公克,高湯50㏄,肉臊滷汁100㏄,辣豆瓣醬1小匙,雞粉少許,白胡椒粉少許,鹽少許,米酒1小匙,太白粉少許
做法
1、蝦仁洗淨背部劃一刀,加入所有醃料醃約10分鐘,再放入油鍋中過油一下至蝦仁變白,立即撈出瀝油備用。
2、冬粉泡水至軟,取出對切備用。
3、熱鍋,倒入1大匙油,放入一半的蒜末、薑末爆香後,加入辣豆瓣醬炒香,加入肉臊滷汁與作法2的冬粉炒至入味,盛入砂鍋中。
4、另熱一鍋,倒入1大匙油,爆香另一半的蒜末、薑末,放入青椒、紅甜椒、黃甜椒片炒勻,再加入高湯、肉臊滷汁、作法1的蝦仁、雞粉與白胡椒粉拌炒均勻,以太白粉水勾薄芡後盛入作法3砂鍋中。
5、將砂鍋以中小火煮至湯汁收幹即可。
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