狀元哥二次加工豆瓣醬比例
比例是1:1
食材:
泡辣椒、紅油豆瓣100克、老豆瓣醬100克、清油
製作步驟:
第一步:準備一袋泡辣椒,把湯汁倒出來不要,再把辣椒裡面的水分擠擠幹,留下泡辣椒備用(500克)。
第二步:把泡辣椒放進絞肉機中,用絞肉機把泡辣椒充分攪碎,攪得越碎越好然後倒出來備用。
第三步:往絞肉機中加入100克紅油豆瓣和100克老豆瓣醬,充分攪碎。
第四步:把攪碎的泡辣椒一起加進絞肉機中,再次充分攪碎並混合均勻,攪好後倒出到不鏽鋼盆中。
第五步:往攪好的豆瓣醬中加一勺清油封一下,二次加工豆瓣醬就製作完成了。
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