狀元哥家常豆腐做法

食材：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量

蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙，十三香1/2茶匙、水澱粉適量

步驟：

1、將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒製時不容易碎

3、將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起

4、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白

5、淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底

6、待豆腐燒製剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可