米酒蒸餾後是什麼酒

是發酵工藝和酒麴 ，米酒蒸餾後口感達不到白酒的技術要求。

酒類主要分為黃酒和白酒，白酒是用蒸餾裝置增加酒精含量的，而黃酒是我國的民族特產，也叫米酒，屬於釀造酒。因此，米酒屬於黃酒而非白酒。

白酒的品種多種多樣，作為中國特有的一種蒸餾酒，是以糧谷為主要原料的酒類，並以小曲大麴等為酵素，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成的蒸餾酒，白酒無色透明，香氣純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高。

米酒的主要原料是糯米，釀製過程中四個步驟：浸泡、蒸飯、淋飯、落缸，並將酒麴用於發酵。

而且米酒的用途也很多，除了可以喝外，在烹調菜時，還可以加一點調味。米酒不但能去腥，還能增加菜餚鮮美的味道，好的米酒甚至可以生吃，不過小夥伴們要注意身生吃會有些刺激，所以我們最好還是將米酒水煮來吃，這樣米酒的味道就會柔和很多。

白酒，米酒蒸餾出來就是白酒，看你蒸餾的效果，酒精度一般在35-65之間. 可以直接當白酒飲用，也可依據個人口味加各種飲料，或放入冰糖或者蜂蜜.蜂蜜酒也很好喝。