鹹鴨三鮮鍋做法

食材用料

主料：鹹鴨肉500克，凍春筍2塊，凍豆腐適量

輔料：食鹽適量

鹹鴨三鮮鍋的做法：

1、 先把清洗過的鹹鴨斬件切塊。

2、 用溫熱的水浸泡一小時，期間換換水。浸泡的作用是去除臘鴨本身的鹹味以及深度的清潔。

3、 把凍春筍和凍豆腐從冰箱拿出，提前解凍。最好給予充裕的時間讓其自然化開。

4、 解凍好的筍塊，清洗後，捏幹水分，再將它切成小塊。 可以看到組織裡明顯的孔洞，這是吸收湯汁的法門所在啊。

5、 把所有處理好的食材放入砂鍋，想快捷點的也可以用壓力鍋，當然，時間充裕的話，煲湯還是用砂鍋的味道最好了。加少許的薑片和料酒，鹽晚些時候再加。基本不需要其他的調料了。

6、 水燒開後轉小火約燉一個小時，至鹹鴨肉軟爛，湯色濃白。此時開蓋，加入適量的鹽再煮五分鐘。

7、 抓一小把枸杞，稍稍洗去表面的浮灰，來上一點，也是點睛之筆呢。完工，不需要過多的調味，已經很鮮美啦~凍過的春筍口感爽脆，咬上一口哦，湯汁四溢。

1、將壞的黃豆撿出，這點很重要，特別是黴爛的。

2、鹹鴨腿泡清水若干小時，根據鹹鴨的鹹度和幹度決定。

3、拍些姜備用。

4、將幹黃豆清洗乾淨，放入電高壓鍋中，還有泡好的鹹鴨，加入1500ml的清水。

5、接通電源，蓋好鍋蓋，調到適當的檔位，啟動。

6、電高壓鍋解壓後，盛到湯碗撒點香蔥即可上桌。

1、將鯽魚清洗乾淨，不用將鹽醃製，因為等下同鹹鴨一同煮的時候，鹹鴨會慢慢出味！

2、鹹鴨清洗乾淨，剁成塊。因為是兩人餐，半隻鴨也有點多，所以我選擇的是一隻鹹鴨腿，而且也有肉！

3、吃火鍋重點就是配菜，挑幾樣自己喜歡吃的菜，我要推薦的是冬瓜，因為鹹鴨燉鯽魚，越燉越鹹，冬瓜可以清火，吃起來很可口，而且除水腫！

4、蝦膏和撒尿牛丸！

5、黃豆芽！

6、毛白菜！

7、食材已準備好，開始重點了！將魚下鍋翻炒，適可而止。

8、然後加水，加生薑，加大蒜，加鹹鴨！煮五六分鐘！

9、五六分鐘後，會出白湯！很香很濃！將其盛入酒精爐或電磁爐，由於我們比較環保，所以選擇酒精爐！

10、酒精爐火加大，鍋開之後即可放入配菜！