豬血怎麼燉起泡
食材:豬血塊,豬肉,蒜苗,香蔥,豆瓣醬,生抽,料酒,食用油,食用鹽。
第1步,處理食材。首先,將買回來的豬肉清洗乾淨,切成薄片,再將蒜苗清洗乾淨,切成長度適中的段狀,香蔥去掉根部清洗乾淨,切成小段,最後將豬血切成適當厚度的厚片,放在一旁備用。
第2步,將豬血進行焯水。起鍋,在鍋內加入適量清水,開大火將其煮開後放入準備好的豬血片,等它們的顏色全部變深後即可關火,撈出瀝乾水分,放在一旁備用。大家在焯水時,一定不要將豬血煮太久,一般煮10秒左右即可。
第3步,起鍋,在鍋內倒入適量食用油,等油溫熱後,放入準備好的肉片,用大火快速均勻翻炒,等肉片變白之後轉小火,然後放入適量的生抽、料酒,目的是為了給肉增味提鮮,然後再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒。
第4步,將炒的肉片中倒入足量的開水,然後將焯好水的豬血放入,再加入少量的生抽調味提鮮,開大火將湯汁燒開,燒開後轉至小火煮10分鐘左右。10分鐘後掀開鍋蓋,觀察剩餘湯汁的情況,如果湯汁過多,這時開大火收汁,然後收至合適狀態後加入少許食鹽調味,最後再將剩餘的蔥段和蒜苗放入鍋內,燜煮十秒鐘即可裝盤食用。就這樣,一道美味的豬血製作完成了,所以大家在製作時要將豬血焯一遍水,這樣能夠去豬血中的腥味和多餘的雜質,並且還能使其提前定型,不容易煮碎
煮豬血塊要冷水下鍋,煮開後改小火,待煮透後血塊會慢慢浮出水面。
豬血烹飪得當是非常美味的,不論是燒豬血或是煮豬血湯都好吃,要用蔥、姜、蒜等去腥調味,冷水下鍋待慢慢升溫後,豬血塊的體積會略有增大,就會浮出水面。這樣做出來的豬血特別好吃味美。
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