牛肉上腦做法

原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大蔥3節，姜一塊，鹽3湯匙。

準備：牛上腦肉洗淨，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調料盒中或自制的紗布料包中。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。

做法：將切好的牛上腦放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。放入香料包、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。

牛上腦肉可以做成牛排，下面是具體做法：

準備材料：牛上腦肉1塊，黑胡椒適量，鹽適量，橄欖油適量

1、準備好所有食材，將牛上腦肉放在盤中備用。

2、將橄欖油均勻塗抹在牛上腦肉表面，取一點點鹽撒上，再撒上黑胡椒。

3、翻過來另一面同樣將橄欖油均勻塗抹，取一點點鹽撒上，再撒上黑胡椒。

4、鍋熱的時候放上牛上腦肉煎，煎的同時用夾子輕輕按壓，確保牛肉更好的接觸鍋的表面。

5、大概7、8成熟的時候關火就可以開始享用了，喜歡全熟可以煎久一點。