牛腦殼肉的做法

用料：

牛腦殼肉1000g，西紅柿1個，土豆1個

柿子椒1個，八角2個，香葉3片，蔥1根

姜2片，幹辣椒20個，麻椒20粒

皮辣醬2勺，老乾媽1勺

做法步驟：

步驟 1

1、1000g牛腦殼肉煮開撇去血沫，炒糖色，然後加入熱水或者高湯燉煮1小時。

步驟 2

2、另起一鍋，倒入一小碗油（這裡油放多一些）先後加入：2勺豆瓣醬、1勺老乾媽、4個蒜、3片香葉、2個大料、20顆幹辣椒和1個西紅柿，大火煸炒直到調料出香，西虹市略微出湯。

步驟 3

3、把燉的牛腦殼肉整鍋倒入剛才炒的調料中，攪拌均勻，如果此時湯汁過少可以在加一些熱水，繼續燉煮。

步驟 4

4、另起一鍋，倒入少許油（這裡少許）依次放入如下材料炒制，1個土豆、1/3白蘿蔔、8個口蘑、6個小米辣、1個青椒，最後撒上1小勺鹽，和1小勺生抽，翻炒

5、一次性把炒好的素菜倒入牛腦殼肉中，大火攪拌均勻，轉小火繼續燉煮30分鐘。

步驟 6

6、大火收湯，最後調味，撒上一點杭椒碎，出鍋開吃！

主料牛頭2000g 輔料鹽適量八角適量桂皮適量薑片適量幹辣椒適量 步驟1.牛頭去皮清冼乾淨，2.放進開水裡去血水，3.再用清水衝冼數遍後放進電壓鍋，加清水，鹽，幹辣椒，薑片，八角，桂皮，4.燉30分鐘