爬牛肉的做法

1、原料：牛腩肉一塊、牛蹄筋適量、蔥適量、泡椒適量、泡姜適量、花椒適量、香菜適量、香葉、8角、桂皮、姜、蒜、燒肉調料、生抽、醬油、雞精、菜籽油適量。

2、牛腩肉切塊。焯水備用。牛蹄筋切成塊兒，用高壓鍋壓熟。準備好所有配料。

3、鍋裡放多一點的油。放入一袋現成的燒肉調料。炒出紅油。放入牛肉翻炒。倒入生抽和老抽調味兒。

4、把這個牛肉和調料炒至完全融合入味兒。

5、我們放多一點的水，這個水呢，要比平時做紅燒的時候量要多的多。大火煮開，小火慢燉兩小時以上。起鍋前放雞精略為收一下汁。

6、撒上香菜。先把牛肉吃完，然後將就這個湯汁，我們在裡面煮上自己喜歡的蔬菜。

牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分切成大小適中的塊狀。泡椒、炮姜和蒜均切片。

鍋中倒油燒至七成熱，放入豆瓣醬、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

翻炒均勻後將肉倒入砂鍋中，加入涼水，大火煮至沸騰，再用小火加蓋繼續燉煮1個半小時，燉至酥爛即可。