劉凱的雙椒兔做法

用料:兔子 半隻、仔姜 2小塊、泡姜 2小塊、尖椒(二荊條) 6.7個、紅辣椒2個、野山椒7.8個、紅泡椒 1個、青花椒 一小把、泡蘿蔔 1塊、橘皮(陳皮) 1片、蒜 3瓣、小蔥 1根、澱粉 1勺、料酒 1勺、蠔油 2勺、雞蛋清 1個、豆瓣醬 1勺

步驟1 兔子剁成小塊，沒法就自己剁吧。 洗乾淨瀝水，加老薑，胡椒粉，蠔油，鹽，幹橘皮(切絲)，料酒(白酒)，紅薯粉(澱粉)，蛋清，一點食用油，生抽，攪拌均勻，醃製20分鐘

步驟 2 把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿蔔切絲，蒜剁碎，青花椒準備好

步驟 3 辣椒也切成圈，放一旁備好

步驟 4 鍋裡燒油，油熱下醃好的兔子丁

步驟 5 油不要太少，不然兔肉會不好吃

步驟 6 等兔肉全部變色(差不多50秒，1分鐘)就把兔肉撈出來，鍋裡留油。 很多朋友會問我為啥會加橘皮，因為這是我個人小妙招，去腥還能增加一點香味

步驟 7 鍋裡的油留著，燒熱，下那一盤配料，泡蘿蔔，泡姜，泡椒，青花椒

步驟 8 下一半青椒，加一勺豆瓣醬

步驟 9 下兔肉

步驟 10 下仔薑絲

步驟 11 加水和兔肉齊平就行，可以嚐嚐鹹淡，適量加鹽，生抽，老抽，蠔油，煮5分鐘

步驟 12 出鍋前1分鐘可以下另一半青椒

步驟 13 因為後下的青椒顏色更好看 要出鍋前還可以加點白糖，提鮮 這樣就可以出鍋了

步驟 14 裝盤後，撒點蔥花就好啦

用料：

兔子肉500克

輔料

食用油適量食鹽適量辣椒(紅，小)3個雞精1/2勺生抽1勺老抽1勺花椒10粒

步驟1

兔切丁、辣椒切圈

步驟2

熱鍋倒油、放入花椒

步驟3

放入兔丁炒熟盛出

步驟4

鍋留底油放入辣椒翻炒2分鐘

步驟5

放入炒好的兔丁、加入食鹽、老抽、生抽、雞精拌勻

主料：兔肉(500克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、生花生米(100克)

輔料：蒜頭(6瓣)

調料：油(1碗)、香辣醬(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、山西老陳醋(1/2湯匙)

製作步驟

1、兔肉洗淨，切成方塊，加入1/3湯匙鹽拌勻。

2、青紅椒去蒂洗淨，斜切成塊蒜頭去皮，剝成蒜粒備用。

3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入花生米開大火炸30秒，撈起瀝乾油待用。

4、接著倒入兔肉，以大火炸5分鐘，待兔肉呈微黃色，撈起瀝乾油。

5、鍋內留少許油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青紅椒塊爆炒一下。

6、加入3湯匙香辣醬炒勻，再倒入炸好的兔肉拌炒均勻。

7、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油和1/4湯匙鹽調味。

8、倒入炸好的花生米兜勻，淋入1/2湯匙山西老陳醋，即可出鍋。