墩子肉家常做法

原料

五花肉 (500克)

梅乾菜 (適量)

蔥 1根

姜 三片

料酒 2勺

醪糟 1勺

老抽 1勺

幹辣椒 少許

花椒 少許

方法/步驟

1，首先開小火熱鍋，鍋熱以後先把五花肉背面的皮燒一下，去除皮上的腥味和殘餘的豬毛。

2，皮燒到焦黃，將火關掉，把五花肉背面的皮刮洗乾淨，再放入到加有清水的鍋裡邊。

3，在鍋里加入蔥姜，料酒，水燒開後，使用小火煮20分鐘，先將豬肉煮熟，同時我們將準備好的梅乾菜用清水泡上。

4，在一個碗里加入老抽和醪糟攪拌一下，將五花肉撈出塗上碗裡的料，五花肉用牙籤紮上小孔，再起鍋燒油。

5，油熱6分開始放入五花肉，炸一會撈出放在清水中浸泡一會，這時候開始炒梅乾菜，並加入幾顆幹辣椒和花椒。

6，把肉撈出切成塊，加入蔥薑蒜、老抽白酒、老乾媽、豆鼓、鹽、白糖攪拌擺放入碗裡，在上面放上炒好的梅乾菜蒸2個小時左右即可。

準備材料：扣肉一碗、蒜末、酸蕎頭、泡椒兩個、酸梅醬、油、白醋、醬油、味精

步驟：

1、準備好一碗扣肉切片。

2、所有的食材放入翻炒爆香。

3、適量的水，然後少許的酸梅醬燜。

4、加入扣肉，燜煮20分鐘入味，加入少許味精即可。

5、做好裝入盤子即可。

6色香味俱全的墩子肉做成了。

食材

五花肉500克

八角一個

花椒少量

草果一個（小的）

蔥姜適量

冰糖少量

桂皮少量

香菇兩個

生抽，蠔油

－ 步驟 －

1、先把蔥姜洗乾淨，把薑切片，蔥系起來放在鍋底平鋪好

2、五花肉平均切成四個方塊，把切好的五花肉放入鍋裡（皮向下），再放花椒，八角，草果，桂皮，香菇，冰糖

4、把蠔油，生抽放在碗裡攪拌均勻後淋在肉上.然後在鍋里加水，冒過肉墩一大半即可，現在可以蓋上蓋子用大火煮了，大火煮開8分鐘後，用中火，直到鍋裡的水把蔥花露出來就可以了

5、取出五花肉，然後十字切開，裝在碗裡，把鍋裡的配料以及湯汁淋在肉上面，蓋上蓋子，用高壓鍋大火壓15分鐘左右.高壓鍋消氣後就可以拿出來了