25度天氣可以醃製火腿嗎

不可以 最好是八度。

醃製火腿所需要的溫度和海撥：適宜溫度為8攝氏度，25度的話溫度太高了，海拔2000米以上。修割後進行醃製，堆放火腿時皮面朝下，肉面朝上，最上一層皮面朝上，醃製的適宜溫度為8攝氏度左右，醃製時間35天左右。醃製過程中，要注意撤鹽均勻，整個醃製過程分為六次到七次上鹽，醃製至肌肉堅硬，肉的表面保持白色結晶的鹽霜即可。

如果是自家醃製火腿，25度的天氣是不適合醃製的，因為25度的天氣還是比較熱，而且一般這個溫度的天氣一般屬於春天，天氣比較溼熱，醃製火腿容易壞，而且還容易滋生細菌，一般醃製火腿要在冬季，天氣乾燥，適合風乾。

如果是商業醃製火腿，一定有特定的醃製房，就不用在乎天氣了。