鑄鐵鍋和熟鐵鍋哪個不粘

熟鐵鍋不粘

熟鐵也叫精鐵，純鐵。熟鐵鍋是傳統的中式爆炒鍋，它的特點就是非常的輕薄，一個鍋只有兩斤多重，顛勺必備！因為很薄所以導熱非常快，儲熱效能比較低。也就是開火迅速升溫，關火立馬降溫，這對於火候的把握非常有幫助。熟鐵鍋也非常的耐用，大鐵鏟子隨便造。但是熟鐵鍋只能炒菜用，是一把功能單一的鍋，不過一把養得好的鐵鍋可以秒殺不粘鍋。

優點是：便宜，幾十塊錢就能買到。輕薄。耐用。不粘。

缺點：由於是鐵鍋所以會有開鍋以及保養，而且熟鐵鍋只能用來炒菜，煎炸炒不能燉煮。

鑄鐵鍋：也叫生鐵鍋，它和熟鐵鍋不同的是，鑄鐵鍋是可以一鍋多用，除了炒菜還可以燉煮。但是鑄鐵鍋非常的厚重，所以導熱非常慢，儲熱效能非常的強，。也就是說炒菜之前需要熱鍋，一般需要一兩分鐘，只要把鍋熱起來了，在小的灶臺也可以有爆炒的效果。和熟鐵鍋比，熟鐵鍋需要家裡有很大的火來達到爆炒，而鑄鐵鍋在平時家中的灶臺也可以達到爆炒的溫度。同樣經過我半個月的養鍋，現在我的鑄鐵鍋已經不粘了。

優點：顏值，儲熱效能好，不粘。多功能。

缺點：重！重！重！以及需要平時的保養以及初次使用的開鍋。

熟鐵鍋不沾，而且還有以下幾個優點:

第一，鑄鐵鍋沒熟鐵鍋耐高溫第二，餐廳的炒菜需要拋鍋，鑄鐵鍋脆，拉幾下就裂開了。第三，鑄鐵鍋容量尺寸大的話，那是很重的，炒菜師傅不就手第四，熟鐵鍋可以隨便拿過來拿過去，鑄鐵鍋就不方便拿來拿去

生鐵鍋又叫鑄鐵鍋，是用灰口鐵融化澆鑄而成熟鐵鍋又叫精鐵鍋、鍛壓鍋，是用熟鐵鍛壓而成。生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生鐵鍋和熟鐵鍋有著較大的差異不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據不同的烹煮用途來評判。

熟鐵鍋比較薄、延展性好、韌度高，因而傳熱快，炒菜時容易糊鍋生鐵比較厚、比較脆，因而傳熱比較慢，炒菜用不易糊鍋。就機理而言，生鐵鍋在微結構上凹凸不平，使用過程中在低窪處會形成一層碳化物膜（鍋垢），容易在內表面形成油膜，既能防止油溫過高、炒菜時糊鍋，又能有效防止生鏽。

順便提及，生鐵鍋和熟鐵鍋的對比，主要是就糊鍋性而言。題幹中提到的不粘鍋，雖然意思是比較接近的，但因為它更容易與“不粘鍋”產品及其標準混淆起來，所以還是避開為好。