用高壓鍋燉牛腩怎麼燉好吃又爛

食材：牛肉、土豆、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥各、油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。

做法：

1、牛肉洗淨，切成塊，土豆去皮洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊。蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。

2、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出。

3、將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的牛肉、胡蘿蔔、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。等到高壓鍋冷卻後，開啟鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

1、牛腩適量洗淨備用。切方塊(不要切得過小，熟後縮水)。鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫)。

2、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料。

3、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可

首先要先把牛腩進行焯水，然後把牛腩放入高壓鍋的熱水中，加入調味品燉一個小時之後，在裡面加入山楂片或者陳皮，既可以提鮮，也可以讓牛腩更快的燉爛！再燉十分鐘就可以加鹽出鍋了