騰子肉怎麼燒好吃

食材：番鴨四分之一，蓮藕2根，香蔥2根，生薑1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許

1、鴨子清洗乾淨切塊。

2、蓮藕去頭清洗乾淨，切半再切塊。

3、香蔥沖洗乾淨，切細碎，生薑拍扁。

4、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。

5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。

6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。

7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。

具體步驟：

1、首先將番鴨清洗乾淨瀝乾水。

2、然後斬成小塊。

3、因為家養的番鴨油脂重，所以鍋內只需放入少量的食用油，大火燒開倒入番鴨塊翻炒。

4、翻炒到油脂溢位，扒開番鴨塊，轉小火放入生薑片爆香。

5、這時最重要的一味調料登場了，那就是白酒，不管燒什麼葷菜，我都是喜歡用白酒去腥，且燒出來的味道特別鮮香。倒入一小勺白酒再次翻炒均勻。

6、再放入豆瓣醬翻炒。

7、如果喜歡顏色深點，可以再倒一點老抽翻炒上色。

8、水份全部炒幹後，倒入沒過番鴨塊的開水大火燒開。

9、燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜至半熟時放入蒜瓣，鹽，用鍋鏟拌勻。

10、再倒入砂鍋內用最小小火燜煮，期間要用勺子從底部抄起翻拌，防止底部沾鍋。

11、喜歡吃辣味的，此時放幾個幹辣椒段，一直燜煮湯汁留有少許鴨肉軟爛，就可以關火出鍋。