扣肉燒什麼好吃

扣肉燒這樣才好吃，倒入幹辣椒、姜蒜末、提前洗好的梅乾菜，一起翻炒出香味，放少許雞精翻炒均勻。把炒好的梅乾菜放在肉塊上面，上鍋蒸五十分鐘（高壓鍋二十分鐘），最後倒入菜碟中即可開吃啦！

扣肉燒什麼好吃

扣肉燒洋芋，簡單的就是好的。

扣肉是勁道有嚼頭的香，洋芋燒透了綿綿的淳樸農家味，配上紅辣椒，再來點豆豉，那叫一個絕。

配上一碗桂花球大米飯，絕配！

扣肉燒什麼好吃

用料：

香芋 400g、帶皮五花肉 300g、細砂糖 4g、老抽 4g、鹽 1g、生薑 2片、小蔥 1根、八角 1個、植物油 適量、溫水 50g

做法步驟：

1、湯鍋注入足量清水，把五花肉、生薑、八角、蔥結請進去。 五花肉要選擇瘦肉部分較多的，不要選白花花一大片都是脂肪的，吃起來會比較膩。

2、大火煮開後轉中火，繼續煮30分鐘。 期間用勺子把浮沫撇去。

3、煮到可以用筷子輕鬆戳進豬皮，即可撈出瀝乾。

4、在豬皮上用叉子戳小孔，便於入味。

5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是為了上色更加漂亮，如果對顏值要求不高，可以省略這個步驟。

6、熱鍋少油，皮朝下放入五花肉。

7、中小火煎至表面略微焦黃後翻面，煎約1分鐘。

8、其它兩面也各煎1分鐘左右，直到四面都呈微微焦黃的狀態。

9、放涼後切成約2cm的厚片。

10、香芋洗淨，削去外皮。 生芋頭在處理時最好戴上手套，或者手沾點白醋再削皮，避免其中的草酸導致手部發癢。當然，像我這種皮糙的就無所謂了。另外，沒有完全做熟的芋頭也會麻舌頭，也是其中的草酸在作怪，因此芋頭記得多蒸煮一會兒。

11、切成同樣約2cm的厚片。 揉搓的時間可以長一些，10~20分鐘，讓麵筋組織得到充分的張弛，做出來的口感會更喧軟。

12、熱鍋少油，把芋頭碼入，小火煎至一面微黃後翻面。

13、繼續煎至兩面微黃後拿出。

14、接下來調醬汁。把1g鹽、3g老抽、4g細砂糖和50g溫水調勻。

15、把五花肉和香芋片交錯碼放進大碗裡。

16、把調好的醬汁在表面挨個刷一遍後，全部倒入。

17、冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸約40分鐘。

18、蒸好後倒出醬汁。

19、另取一個平盤，把扣肉倒扣出來。

20、淋上倒出來的醬汁，就可以享用咯。