山西熬魚的正宗做法

代縣熬魚的做法如下：

1、需要材料：鯽魚、油、鹽、醬油、白糖、醋、料酒、蔥、生薑、蒜、麵醬、麵粉。

2、熬魚的做法：①將鯽魚去頭、去腮、去腸，用水洗乾淨。②把醬油、白糖、醋、料酒、麵醬、鹽倒入碗中，混合均勻。③將鯽魚均勻裹上面粉，放入油鍋炸制雙面金黃，撈出備用。④起鍋燒油，鍋中放入大料、蔥、生薑、蒜煸香放入炸好的鯽魚。⑤倒入醬汁，加適量水，蓋上鍋蓋熬。熬至湯汁少了即可食用。