生醃嘎巴蝦正宗做法

1、把嘎巴蝦撿去雜魚，沖洗乾淨，控幹水分備用。

2、姜切絲，因為海鮮是涼性的，所以姜要多切一點。

3、把姜和蒜切片，蔥白切段，杭椒和小紅尖椒切粒。

4、把香菜摘洗淨切段。

5、鍋中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把幹辣椒、切好的薑絲、八角兩個、鹽兩勺、料酒兩勺、白糖小半勺、一品鮮醬油兩大鍋勺，大火燒開。（

6、燒開後倒入二兩白酒，關火放入薑片、蒜片、蔥段、杭椒、小紅尖椒。（

7、把所有湯汁調料攪拌均勻，連盆放入涼水中，開啟窗戶吹涼。（也可放入冰箱中充分涼透。

8、等湯汁完全涼透後放入控幹水分的嘎巴蝦，邊放邊攪拌，讓其充分的入味，然後繃上保鮮膜放入冰箱中。（湯汁最好沒過嘎巴蝦）

9、五個小時後，嘎巴蝦完全入味，再加入香菜拌勻即可。