北海墨魚丸的做法

用料：原墨魚適量，雞蛋適量，黑胡椒適量，紅薯澱粉適量，料酒適量，白糖適量，油適量，番茄醬適量。

1、圓墨魚取肉，去內臟頭皮，只留白肉，沖洗乾淨用廚房紙巾吸乾表面水分備用。

2、將肉剁成糊，剁肉的時候加少許鹽白糖(鹽可增加勁性、糖可除腥)。

3、糊狀的食材中加入一顆蛋清，一小勺鹽，適量紅薯澱粉，黑胡椒，少許料酒，按順時針方向攪拌，直到澱粉融化，糊粘稠。

4、把糊捏成圓形顆粒，有機器更好，我是手操作。

5、油入鍋，大火燒滾，下丸子，半分鐘後，轉中小火慢慢炸，金黃即可撈出。

6、油再次熱，大火復炸一分鐘以後，迅速撈出，倒上番茄醬，香脆的墨魚丸就可以出鍋了。

把墨魚打成墨魚粉，然後把墨魚粉和紅薯粉，生粉一起放入鹽，雞精調味，一起攪拌均勻，鍋中放水小火慢煮，打入房子這樣子一個的丸子就可以啦。