經典海蔘三鮮湯的做法

主料

水發海蔘50克，鮮蝦仁(或對蝦))50克，雞脯肉50克。

配料

嫩菜心25克。

調料

清湯500克，料酒5克，味精1克，精鹽2克，雞蛋清少許，水澱粉10克。

海蔘三鮮湯製法

①將海蔘順長片成片，雞脯肉片成長6釐米、寬3釐米的薄片，蝦仁淘洗乾淨，握幹水分。將雞片和蝦仁放入少許精鹽、蛋清、水澱粉拌勻。

②炒勺內放入清水，燒沸後，把蝦仁、雞片餘熟後撈出裝入湯碗內，海蔘和菜心也餘過後撈入碗中。

③勺內放入清湯，放入料酒、精鹽，燒沸後撇去浮沫，放入味精，澆在湯碗內即成。

用料

海蔘 1只 扇貝 5只 蝦 1只 豆腐 1塊

鹽 適量 香菜 一小把 米椒 1~2粒

做法步驟

步驟 1

海蔘提前泡發，扇貝(最好帶裙邊)，蝦，洗淨。

步驟 2

鍋裡倒少許油，簡單翻炒扇貝肉1-2分鐘

步驟 3

加入熱水，放入海蔘，蝦仁大火煮開。

步驟 4

煮開後，放入豆腐。加鹽，小米椒煮2-3分鐘 加入海鮮菇。大火煮開5分鐘，關火加少許胡椒粉。放入香菜。