北瓜韭菜包子的做法

【主食材】：麵粉500克，溫水260克，酵母5克，白糖5克，北瓜半個，韭菜1小把（提個味）雞蛋3個

【調料】：料酒1勺，鹽適量，食用油適量，蠔油1勺，蔥花薑末適量，香油適量，雞精1小勺

【做法步驟】：

1、第一步先來和麵，麵粉內加入5克酵母，再加白糖促進麵糰發酵，然後加入溫水，用筷子攪拌均勻，下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁醒發。

2、不粘炒鍋中燒熱，放入適量花生油。

3、雞蛋3個打入碗中，加入1勺料酒，一次性加入調餡兒足夠的鹽，油熱後倒入鍋中，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼後待用。這樣炒的雞蛋顆粒小，細碎，不用再用刀剁了。

4、北瓜清洗乾淨，去掉外面的硬皮，擦成細絲。北瓜的表皮是白色的，擦成絲後成了淡黃色。

5、稍微剁幾刀，擠幹水分，放入到雞蛋碎中，韭菜摘洗乾淨，切碎也放入鍋中。

6、大蔥切碎，生薑切成末，加入北瓜餡中，雞精，適量香油，攪拌均勻，北瓜雞蛋餡兒就調好了。

7、現在把麵糰取出來，案板上撒上適量麵粉防粘，麵糰揉勻，做成劑子，擀成比餃子劑要大一些的圓形面片。

8、取一個包子皮放在左手上，四個手指托住面片，放入適量餡。

9、順著邊捏出小褶子，成為圓形的小包子。

10、全部包完後，放入蒸鍋中，不用開火，蓋好蓋子，靜置醒發到包子變胖，比原來大了2倍，看上去很鬆軟，很有彈性，這樣的包子就發酵好了。

11、開火，大火上汽後，再蒸10分鐘就好了。