素兔耳的做法

1、將兔子耳朵洗淨。

2、大火煮開後，再煮個5分鐘，這個過程叫“飛水”主要是將兔肉裡面的血水和雜質去除掉。

3、放入豆瓣醬微炒後，兔子耳朵放入鍋內，再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火猛燉十五分鐘後將蒜瓣拍碎撒入鍋內，翻炒一下，然後出鍋。