羊肉胡蘿蔔餃餡的做法

步驟 1

羊肉餡裡放一個雞蛋，讓肉口感更嫩。

步驟 2

肉餡中放入白胡椒，再慢慢加水攪拌上勁。

步驟 3

大蔥或者圓蔥切碎放入肉餡，再加入薑末先不要攪拌，什麼時候包什麼時候拌。

步驟 4

花椒香葉放入油裡炸香後撈出，熱油澆到圓蔥大蔥上。

步驟 5

胡蘿蔔切絲，用鍋裡的底油炒軟胡蘿蔔絲，去除胡蘿蔔特殊的味。

步驟 6

胡蘿蔔放入肉餡，加入鹽，略多一點，胡蘿蔔甜，會減淡鹽味。拌均勻即可，大蔥圓蔥不能過度攪拌。

1、將洗淨的胡蘿蔔切丁。

2、熱鍋放入少量的油，加入準備好的薑末和蔥末炒香，放入胡蘿蔔，炒到稍微有點軟，盛出備用。

3、將洗淨的白菜切成末，放點鹽醃下出水，用紗布過濾，擠出水分。

4、將羊肉剁成肉糜，放入碗中，加入兩勺料酒，順時針攪拌均勻。

5、準備一個空盆，將胡蘿蔔丁、白菜末和肉末倒入盆中，倒入油、兩勺醬油、適量的鹽、一勺蠔油、黑胡椒，攪拌均勻即可。

主料 

麵粉 300g 羊肉 400g 胡蘿蔔 200g 

輔料 

油 適量 鹽 適量 蔥 適量 蠔油 適量 醬油 適量 甜麵醬 適量 香油 適量 

步驟 1.大蔥剁成碎末，加入羊肉裡拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻 

2、倒入蠔油、花生油拌勻 3.胡蘿蔔切成厚片，剁碎放進羊肉裡拌勻，加入鹽、甜麵醬、香油拌勻

4.麵粉中加入清水合成軟硬適中的麵糰 5.搓成圓形的長條

6.切成大小適中的面劑子，撒上適量的乾麵粉 7.用擀麵杖擀成圓形的薄皮 

8、放上肉餡，包成水餃 9.鍋中燒開水，下入餃子，煮熟撈出