酸渣海椒肉的做法

精肉一兩。打成糜子，加入適量的醬油，鹽醃製幾分鐘，入鍋小火煨熟，出鍋，加少量蛋清和澱粉勾兌的芡粉，攪拌均勻後待用。

辣椒二兩，切條待用。

油鍋生煙後，將蔥段和蒜末（或薑末）入鍋，隨後將拌好的肉糜入鍋翻炒，色至微白後辣椒下鍋，色至微黃時，加入鹽和味精，料酒等調料，翻炒後出鍋。

這樣就好了！

（也可將芡勾兌好，在肉糜下鍋爆炒後加入）

第1步、五花肉切塊，鍋中倒入油燒熱再放入五花肉翻炒。

第2步、把五花肉炒乾點，吃起不肥膩，加入料酒和生薑生抽。

第3步、接著倒入半袋渣海椒翻炒

第4步、炒熟之後放入蒜苗增香。

第5步、裝盤就可以享用了。