為什麼我醃製的豇豆會發酸

一是、多年的酸水泡了豇豆才特別酸。

二是、豇豆泡久了才特別酸，三是、如果豇豆是炒的時候倒多了醋才特別酸。要讓豇豆不是很酸的話，不要泡很久了也不要在炒豇豆的時候把醋倒多了才行。要想不讓豇豆特別酸，那麼在炒的時候之前多用清水洗幾次就不特別酸了，也可以用淘米水洗更容易去掉特別酸的豇豆那種酸味兒的。其實去掉特別酸味方式是很多的，還可以和沒有泡過的豇豆一起炒也去酸。

可能是壞了

醃好的酸豆角成暗綠色或暗黃色。表面乾淨，沒有爛斑。

判斷是否泡壞，首先確定自己在長期醃製時是否密封好了。如果懷疑漏氣了，就先嗅一下味道，嗅不出的話沾點泡汁淺嘗一下是否有異味，還是分辨不出就試吃一點酸豆角。這樣你應該能分辨好壞了。