大倉魚做法

主料

大倉魚1條

輔料

老抽醬油適量，姜四片，蒜瓣1把，花椒一大勺 大料1個，醃糖蒜汁1大勺，鹽7g，花生油適量

家常大倉魚的做法步驟

1、大倉魚一條，清理好，沖洗乾淨，魚兩面切花刀便於入味。

2、燉魚的祕密調料：糖蒜汁。

3、準備姜蒜花椒大料和鹽。

4、鍋裡倒入花生油，稍微多倒一些，燒熱後放入薑片。

5、把魚放到薑片上煎一下，這樣不會粘破魚皮。兩面都要煎。

6、烹入醃蒜汁。

7、點上少許老抽，放入姜蒜花椒大料和鹽。

8、倒上水，沒過魚，中火燉。

9、燉到湯汁濃稠出鍋即可。

1、將鯧魚去掉內臟後洗淨，在表皮上劃花刀，放在碗中，加入食鹽和料酒醃製15分鐘左右

2、將蒜切片，姜切絲，蔥切成段

3、將醃製好的鯧魚瀝乾水分，裹上一層紅薯粉

4、在鍋中下油，燒熱後把鯧魚炸至金黃，隨後轉中小火煎

5、煎熟後把魚盛出，在鍋中爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬炒香

6、在鍋中加入適量清水、料酒、鹽、胡椒粉等，加入鯧魚，小火燜煮5分鐘入味收汁即可。

鯧魚改花刀調料汁

將鯧魚清洗乾淨，在魚的表皮改上菱形花刀，切一些薑片和蔥段，碗中加入生抽、蠔油、鹽，加入清水攪拌均勻。

2、鍋中燒油煎魚

鍋熱之後放入食用油，油熱之後放入處理好的鯧魚煎至定型，將魚翻過來煎另外一面。

3、放入蔥姜料汁燜煮

兩面煎至微黃之後放入薑片和蔥段爆香，倒入提前調好的料汁，加入適量的米酒，蓋上蓋子燜煮五分鐘。

4、放入蔥段出鍋

中途將魚翻一下，在上面淋上醬汁，蓋上蓋子繼續煮，放入切好的蔥段，蓋上蓋子燜煮十五秒左右，就可以出鍋裝盤了