沙鍋羊肉最正宗的做法

材料： 羊排1000克，蔥段100克，鮮薑片100克，花椒粒10克， 青蘿蔔、胡蘿蔔各一個切成一公分滾刀段， 蔥花、香菜抹少許，鹽、味精。

2、羊排切段，砂鍋裡放水燒開後，將羊排放入，再開鍋後煮5分鐘，關火將羊排撈出。這樣做是為了將羊肉中的血沫用水滾出。

3、將砂鍋洗淨放入羊排、蔥段、薑片、花椒粒，再放水沒過羊排三寸左右。大火燒開，改小火燉40分鐘。然後將青蘿蔔、胡蘿蔔段、鹽放入，再燉20至30分鐘，關火前放入味精，清燉羊肉湯就成了。

4、裝碗之前，在碗裡放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中，這樣的羊肉湯很清香，很好吃的。

1、羊肉650g、鹽適量、花椒適量、蔥適量、辣椒適量、蔥適量、香菜適量、白胡椒粉適量、水適量。

2、羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨。

3、羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。

4、另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。撇淨血沫，把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。

5、蓋蓋轉最小火燜煮五十分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。

6、香菜、小蔥洗淨切碎。開啟鍋蓋放鹽調味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發麵餅、饅頭等，簡單不失美味。

原料：

羊肉960克

蘿蔔600克

生薑15克

鹽3克

青蒜100克

花椒15克

辣椒10克

做法：

1

準備好羊肉。

2

羊肉切小塊，清水漂洗乾淨。

3

砂鍋倒油燒熱，加入生薑片。

4

倒入羊肉翻炒。

5

炒至無血水溢位。

6

加入鹽炒勻，倒入老抽，炒至上色。

7

沿鍋邊倒入足量清水，加入調料包，大火煮開。

8

轉小火燉煮45分鐘。

9

蘿蔔洗淨切滾刀塊。

10

蘿蔔倒入砂鍋中。

11

翻炒均勻，燉煮15分鐘。

12

加入青蒜。

13

淋入生抽。

14

撒入胡椒粉。

15

離火即可食用