何大廚新疆大盤雞做法

用料主料：雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個

輔料：姜一塊，蒜五個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。

具體做法步驟

1、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

2、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

4、在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

5、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。

6、放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。

何大廚新疆大盤雞的做法，把雞切成大塊，放入油鍋炒香，放入蔥薑蒜，倒入土豆，青椒翻炒，加入開水燜煮半個小時，加調味料，出鍋既可

雞腿洗淨，土豆和青紅椒洗淨

麵粉中加入1克鹽拌勻，加入 溫水揉成光滑的麵糰

雞腿斬塊後用溫水沖洗乾淨瀝乾水分

土豆去皮切塊，青紅椒切片

先把麵糰分段後搓成長條後蓋上醒面

趁醒面的時候就開始燒菜，熱鍋倒入油，溫油下冰糖用中火炒成糖色

倒入雞塊轉大火反覆煸炒至雞肉全部變色後倒入調料

加入土豆加鹽煸炒均勻，加料酒，加入生抽和老抽，倒入開水蓋上大火煮開後轉小火煮到土豆熟軟大約20分鐘。

之後開啟加入青紅椒大火燒片刻後熄火，同時把面擀成寬寬的麵條，水開後加入麵條煮熟後熄火撈起

先把麵條加入碗底再把雞肉裝入碗中，留2根麵條加上面即可。