廣豐千層糕做法教程

馬蹄粉250克

椰漿400ml

牛奶100ml

水500ml

紅片糖100克

白糖100克

1、 取一個小鍋加入500豪升的水和100克紅糖上爐用小火攪拌至糖溶化關火。

2、 溶化好的紅糖水放一邊涼卻至微溫。

3、 準備好馬蹄粉和椰漿。

4、 再取另一個大盆，加入400毫升椰漿，100毫升牛奶和100克白糖攪拌至糖溶化。並加入120克馬蹄粉攪拌至無棵粒。

5、 紅糖水也加入130克馬蹄粉同樣攪拌至無棵粒。

6、 紅白兩色粉漿攪拌完畢

7、 上鍋注水燒開。

8、 取一個較大的湯盆，先打入一大勺紅糖粉漿，入鍋蓋緊，大約蒸至兩三分鐘凝固。

9、 凝固後開啟蓋，再加入白色粉漿，份量要和紅糖漿相同。蓋緊再蒸至表面凝固。再加入紅色粉漿蒸，來回重複這步驟直到粉漿沒有為止。

10、 成品蒸熟後出鍋，等待涼卻即可切塊（模具我是用裝湯的8寸不繡鋼湯盆剛好）

11、 成品切塊裝盤，即可食用。

12、成品出鍋一定要等完全涼卻，湯盆不需要擦油，出模時借用小刀從邊緣繞一圏倒扣就可以。漿入鍋前要再攪拌一下，以免沉澱粉底。