犍為脆臊子的做法

用料:

五花肉餡 300克

蒜苗 2根

小洋蔥 1個

蒜頭 2瓣

生薑 幾片

小米椒 幾個

橄欖油 適量

蠔油 1勺

生抽 2勺

料酒 1勺

調味鹽 適量

犍為脆臊子的做法步驟:

步驟 1   如果有功夫自己切成小肉丁口感會更好 我是隻好用絞肉了……熱鍋熱油 下切碎的姜粒 蒜粒 小洋蔥粒 小米椒粒 蒜苗爆出香味（蒜苗起鍋前再放也行 但那樣會出水 對脆臊會有些影響）……下絞肉並速度劃散 加入料酒蠔油和生抽翻炒均勻

步驟 2   轉慢火 有耐心的一直翻炒至水分收乾肉粒出油 再熬至肉粒呈現出類似油炸的效果 嚐嚐鹹淡適量新增些調味鹽 翻炒均勻即可

步驟 3（可將油濾出後）裝入保鮮盒 待涼後放入冰箱冷藏 若油濾盡 可冷食