雪裡紅湯要焯水嗎

要焯水的，因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。【肉末雪裡紅】材料：雪裡紅1顆、豬肉1小塊佐料：鹽適量、醬油少許、小米辣幾個、老薑1小塊、大蒜2瓣、料酒少許、味精少許製作方法：豬肉洗淨去皮後剁成肉末。雪裡紅去掉老葉子清洗乾淨。小米辣洗淨切成辣椒圈姜蒜洗淨剁成末。鍋中加水，水可以多一點，大火把水燒開，加入一勺鹽再滴幾滴植物油，把洗淨的雪裡紅葉梗朝下放入鍋中，幾分鐘後再把葉子全部壓入開水中，焯燙兩分鐘左右撈出，用清水沖洗透涼，然後擠幹水分。